近日，媒体曝光了罐车化工油食用油混装乱象，一些油罐车既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体，引发哗然。食品安全是重大的基本民生问题，关乎百姓的健康甚至生命。国务院食安办高度重视，成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题。对于普通百姓，很难鉴别食用油和工业用油，仅凭肉眼和嗅觉无法区分各种油。想要有效区分，必须借助仪器。

红外光谱技术是一种无损的检测技术，可从物质的基本组成——分子结构层面对物质进行分析。红外光谱被誉为“指纹光谱”，每一种化合物红外谱图的位置、强度和形状均不相同，具有不一样的特性。红外光谱具有分析速度快、样品需求量少、结果可靠等特点，可对物质进行定性和定量研究。在油罐车进场装油前，我们可对其进行快速检测，判断其是否清洗干净，也可以快速判定食用油中是否含有煤制油。只需要取一滴液体即可对其进行分析，快速获取检测结果。

我们分别取柴油、汽油、食用油三种油品进行测试。其中柴油和汽油都是烃类化合物，食用油则是含有不饱和脂肪酸的有机化合物，测试结果如以下红外光谱图所示。

将三种油品的光谱放在一起比较，我们发现它们的红外光谱存在差异——吸收峰的位置和形状不一样。我们可以轻易发现不同油品之间的区别，快速判定食用油中是否含有煤制油。

此外，地沟油是质量极差的非食用油，“地沟油”的提炼往往是由一些地下炼油黑户将收集的泔水通过高温加热熬煮以去除其中超标的水分，或采取简单的过滤以去除其中的饭菜、垃圾等固体杂物，或是采用简单的脱色、除臭处理以改变其某些感官性状，使其达到合格食用油的感官要求。建立简单、快速的地沟油鉴定方法，对于加强食品安全，杜绝危害健康的地沟油重新流向餐桌具有重要意义。我们采用红外光谱法鉴别各种食用油和地沟油样品，得到了令人满意的结果。

由图可知，勾兑油脂会影响在1711~1745cm-1处吸收峰的形状。勾兑的精炼“地沟油”比例越高时，样品在1711~1745 cm-1处呈现的双峰形状越明显，其相对峰高也越高；随着勾兑比例的逐步降低，样品在1711 cm-1处的吸收峰峰高逐步降低，直至该吸收峰消失，致使1711~1745 cm-1处原先的双吸收峰变为肩峰形状。

对于油品的快速鉴别，我们可以提供LISICO红外光谱仪，帮助客户快速鉴别混装油，解决罐车混装问题，辨别地沟油，保障人民群众食品安全。

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